Gia đình ba mẹ mình có nhà máy xay lúa nên mình biết rõ và có chút ý kiến như thế này :
- Gạo lứt : gạo chỉ mới xay bỏ vỏ trấu còn lớp vỏ lụa và tất cả lớp cám nhìn hạt gạo thô bóng ...nếu nấu thành cơm rất khô ăn thì cứng, khó ăn lắm, loại này chủ yếu để người ta mua nấu rượu (quê mình).
- Gạo lứt : Đã xay bỏ vỏ trấu và lớp vỏ lụa nhìn hạt gạo thô mà xù xì thì nấu ăn được , cũng còn khô phải nấu lâu và nhiều nước mới mềm ăn được. Nếu bạn mua thì nên hỏi mua loại gạo lúa mùa có họ là "nàng => gạo Nàng Chi, Nàng Thơm, Huyết Rồng....." vì loại này ngon, ngọt mềm và quan trọng là trồng ngay mùa nước nên không xử dụng thuốc sâu , phân bón.
Lớp cám rất dầy, phải qua cối máy xay xát mấy lần mới loại ra cám to, cám nhuyển , rồi cám nhuyển mịn => đem máy lau bóng pass 1, pass 2 lại ra cám , tấm thì mới trắng bóng để ăn và......
Chỉ cần mua được gạo đã qua xay xát bỏ vỏ trấu, vỏ lụa và lớp mỏng cám to là ăn tốt lắm vì còn lại vitamin B... có trong cám nhuyễn. Ba mình lúc còn sống nói vậy, và còn nói là ngoài phần trị táo bón, những người bị phù thủng thì còn chẳng những ăn gạo này mà còn phải ăn thêm cám nhuyễn này để trị bịnh nữa.
Nếu bạn mua gạo lứt ngoài chợ về thì nên dùng cối giã thêm cho tróc lớp vỏ lụa vì mình thấy đa phần gạo lứt ở chợ là mới bỏ lớp vỏ trấu mà thôi .
